Vins Saint-Estèphe Calon Ségur - 2000

Avis Viniou

Le Château Calon Ségur 2000 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux Médoc à Bordeaux. Ce millésime, largement reconnu pour ses conditions climatiques exceptionnelles, met en avant un assemblage puissant de cépages dominés par le Cabernet Sauvignon. Ce terroir est caractérisé par des sols graveleux qui favorisent un drainage optimal et confèrent au vin sa structure et sa complexité. Les techniques de vinification traditionnelle accentuent la finesse et la profondeur de ce vin. Saint-Estèphe, connue pour ses vins tanniques et robustes, bénéficie d'un climat océanique tempéré, ce qui influence le profil aromatique du vin. Le Château Calon Ségur, avec son histoire riche remontant au XVIIIe siècle, est réputé pour son savoir-faire remarquable et son respect des traditions viticoles.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins raffinés. Le Château Calon Ségur 2000 s'accorde magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d'agneau. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin, rehausseront également ses arômes riches et ses tanins soyeux. Pour une touche régionale, des cèpes de Bordeaux ou un gratin de pommes de terre à la truffe noire accentueront les notes terreuses et épicées de ce millésime.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 17-18°C pour en apprécier les arômes complexes. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation, permettant une pleine expression de son bouquet. Commencez par examiner sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre et de cuir délicatement évolués. Enfin, goûtez-le en savourant ses tanins fondus et sa finale persistante, révélant toute la richesse et l'élégance d'un grand Saint-Estèphe.