Avis Viniou
Le Château Grave de Pez 2017 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe dans le Médoc, une des régions phares de Bordeaux. S’il n’est pas précisé ici, l’assemblage typique des vins du Médoc repose principalement sur le Cabernet Sauvignon et le Merlot, pouvant être complété par du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Ce millésime 2017 se caractérise par la fraîcheur et l’élégance, les conditions de l’année ayant favorisé des vins d’une bonne structure, marqués par une maturité modérée et une belle pureté de fruit. La vinification, attentive et respectueuse du terroir, permet de préserver l’expression du sol argilo-graveleux de Saint-Estèphe, réputé pour donner aux vins de la puissance et un potentiel de garde appréciable.
Saint-Estèphe est situé à l’extrême nord du Médoc, longeant l’estuaire de la Gironde. Le climat bénéficie de l’influence tempérée de l’océan Atlantique et de la présence de la rivière, qui adoucit les écarts de température. Les sols sont marqués par une forte proportion d’argiles sur graves, offrant des réserves hydriques aux vignes même lors des périodes plus sèches. Cette particularité contribue à la structure charpentée et à la fraîcheur typiques des vins de l’appellation. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, avec de nombreux crus ayant acquis une renommée internationale pour leur capacité à traverser le temps.
À table, ce vin rouge à la fois puissant et élégant accompagne idéalement des plats généreux issus du terroir bordelais. Il sera notamment sublime avec une côte de bœuf grillée aux sarments, un agneau de Pauillac rôti, ou des plats en sauce comme un civet de canard. Pour un accord régional, essayez-le sur un magret de canard aux cèpes, ou encore avec des fromages affinés tel qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal.
Je vous conseille de déguster ce Château Grave de Pez 2017 à une température d’environ 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de libérer toute la complexité aromatique de ce cru. Ce vin peut déjà s’apprécier aujourd’hui, mais il gagnera encore en profondeur après quelques années de garde en cave.
