Avis Viniou
Le Château Graves de Pez 2014, issu de l’appellation Saint-Estèphe en Médoc, est un vin rouge typique de la rive gauche bordelaise. Même si l’assemblage n’est pas précisé, il s’agit probablement d’un équilibre classique entre le Cabernet Sauvignon, dominant sur ce secteur pour sa structure et son potentiel de garde, et le Merlot, qui apporte chair et rondeur. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables en fin de saison, permettant une belle maturité des raisins après un été frais. Sur la propriété de Graves de Pez, le terroir graveleux apporte finesse et minéralité tandis que la vinification, traditionnellement bordelaise, vise l’élégance et l’intensité du fruit, avec un élevage en barriques pour affiner les tanins.
Le vignoble de Saint-Estèphe est situé à l’extrême nord du Médoc, sur des terres dominées par des sols graveleux mêlés à de l’argile, conférant aux vins à la fois puissance, fraîcheur et aptitude au vieillissement. Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré mais marqué par une légère influence continentale ; les vignes profitent de l’humidité de l’estuaire et des vents atlantiques, ce qui favorise la complexité aromatique et la structure tannique si caractéristiques de l’appellation. L’histoire viticole du village remonte au XVIIe siècle, et le style local est traditionnellement plus charpenté que certains voisins du Médoc, ce qui fait la renommée de ses crus.
Dans l’assiette, ce Château Graves de Pez 2014 s’accordera à merveille avec une entrecôte grillée, un magret de canard rosé ou un carré d’agneau aux herbes. Les amateurs de cuisine régionale pourront le marier avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Il se montre aussi très séduisant sur des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty.
Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Après près d’une décennie en cave, ce Saint-Estèphe offre des tanins patinés, une belle complexité aromatique et un plaisir certain à table, tout en étant capable de continuer à évoluer quelques années encore.
