Vins Saint-Estèphe Les Ormes De Pez - 2022

Le Château Les Ormes de Pez 2022 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Principalement composé de cabernet sauvignon et de merlot, parfois complétés par une touche de cabernet franc ou de petit verdot, ce cru du millésime 2022 se distingue déjà par son intense concentration aromatique, reflet d’une année généreuse en soleil. La vinification, soigneusement maîtrisée au château, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure tannique et un potentiel de garde dignes de la propriété. Le terroir de Saint-Estèphe, composé de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, confère au vin une belle puissance et une remarquable capacité d’évolution.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Son microclimat est influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui modère les excès climatiques, tandis que ses sols argileux jouent un rôle primordial en retenant l’humidité, essentiel lors des étés chauds comme en 2022. Les vins de cette région sont réputés pour leur caractère robuste, leur fraîcheur et leur aptitude au vieillissement, mais ils savent aussi révéler finesse et élégance grâce à un travail de plus en plus précis à la vigne comme au chai.

Ce Saint-Estèphe s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard grillé. Pour rester dans l’esprit régional, vous pouvez l’associer à des cèpes sautés à l’ail ou à un fromage de brebis affiné des Pyrénées, afin de mettre en valeur la structure et la profondeur aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce vin relativement jeune à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe, pour libérer toute la richesse du fruit et l’expression du terroir. Avec quelques années de cave, le vin gagnera en complexité, révélant toute l’élégance des grands Saint-Estèphe.