Vins Saint-Estèphe Calon Ségur - 2003

Avis Viniou

Le Château Calon Ségur, situé dans l'appellation Saint-Estèphe au nord de Bordeaux, est un vin rouge emblématique produit dans le Médoc. Le millésime 2003 se distingue par sa richesse due à un été exceptionnellement chaud et sec, offrant des arômes mûrs et luxuriants. Composé principalement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, ce vin bénéfice d'un terroir de graves argileuses typique, qui confère structure et élégance. Saint-Estèphe est connu pour ses sols bien drainés et son microclimat tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, contribuant à la complexité aromatique des vins produits. Le Château Calon Ségur, avec une histoire riche remontant au XVIIIe siècle, jouit d'une excellente réputation grâce à ses vins profonds et complexes.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe 2003, optez pour des plats tels que l'agneau rôti aux herbes, le bœuf en sauce ou le canard confit, qui rehausseront ses tanins doux et ses notes fruitées. Des plats régionaux comme le magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise s'accorderont harmonieusement, offrant une expérience gastronomique ancrée dans la tradition bordelaise.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de deux à trois heures est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe grenat profonde, puis laissez-vous enivrer par des arômes de cassis, de prune et de cuir. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés, qui offrent une belle longueur. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour un plaisir de dégustation optimal.