Vins Saint-Estèphe Calon Ségur - 2009

Le Calon Ségur 2009 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, au nord du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Grand Cru Classé, ce vin est composé majoritairement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et une touche de cabernet franc, qui lui apportent structure, puissance et élégance. Le millésime 2009 se distingue par son profil solaire, marqué par une météo magnifique qui a permis d'atteindre une maturité parfaite des raisins, aboutissant à une robe profonde, presque noire, et à une palette aromatique intense : fruits noirs mûrs, cassis, prune, notes de cèdre, de tabac blond et de graphite. L’élevage en barriques de chêne apporte des touches boisées et toastées harmonieuses, sans masquer la pureté du fruit, tandis que la bouche révèle une puissance maîtrisée, des tanins veloutés et une finale remarquable de fraîcheur et d’allonge.

La région de Saint-Estèphe se distingue par son climat océanique tempéré, bénéficiant de l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves profondes mélangés à des argiles favorisent la bonne maturation du cabernet sauvignon tout en conférant aux vins une solidité et un potentiel de garde exceptionnels. Saint-Estèphe, terroir historique du Médoc, est célèbre pour donner naissance à des vins robustes et élégants, alliant la tension minérale, la puissance et la finesse.

Pour accompagner ce Calon Ségur 2009, privilégiez des mets de caractère : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée, ou des gibiers à plumes en sauce. Des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise mettront en valeur la complexité du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes dures affinées comme un comté ou un vieux salers.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance ou à la carafer pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Dans cet état d'évolution, le 2009 offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra encore vieillir plusieurs années pour davantage de complexité.