Vins Saint-Estèphe Calon Ségur - 2000

Avis Viniou

Le Château Calon Ségur, niché au cœur de l'appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, produit des vins réputés pour leur robustesse et leur finesse. Le millésime 2000 est particulièrement remarquable, souvent considéré comme exceptionnel dans la région de Bordeaux. Avec son assemblage typique de Cabernet Sauvignon, Merlot et une touche de Cabernet Franc, ce vin exhibe une structure tannique solide, des arômes de fruits noirs, de cuir et de tabac. Le terroir unique de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux riches, confère au vin une complexité et une longévité admirables. Le climat océanique tempéré permet une maturité optimale des raisins, favorisant des vins équilibrés et robustes. Quant à l’histoire, Calon Ségur est l’un des plus anciens domaines de la région, avec une réputation bien établie pour ses vins puissants et élégants.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles que l'agneau de Pauillac ou un magret de canard. Les plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou un cassoulet toulousain s'accorderont aussi parfaitement, en mettant en avant la richesse du vin. Les fromages à pâte dure et affinée, comme un comté ou un cheddar vieilli, sauront également sublimer ses notes tanniques et fruitées.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ deux heures permettra de révéler pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez d’abord sa robe profonde, puis humez les arômes envoûtants de fruits noirs, de cuir et d'épices. En bouche, appréciez la structure tannique solide, l'acidité équilibrée et la finale persistante. Ce Saint-Estèphe s’épanouit avec le temps, offrant une expérience de dégustation inoubliable.