Vins Saint-Estèphe Vignobles Xavier Belliard - Microcuvée Excellence - 2018

Avis Viniou

Le Vignobles Xavier Belliard, niché dans l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe dans le Médoc, produit cette Cuvée Microcuvée Excellence 2018. Ce cru exceptionnel, caractérisé par une robe rouge profonde, est issu de cépages traditionnels bordelais cultivés sur des sols riches en graves et argilo-calcaires. Le millésime 2018 bénéficie d'une excellente réputation grâce à un climat propice ayant permis une maturité optimale des raisins. La vinification minutieuse et l'absence de certification bio laissent supposer un équilibre entre modernité et tradition, révélant un vin structuré et complexe. Saint-Estèphe, avec son climat océanique tempéré et ses terroirs uniques, confère à ce vin une personnalité puissante mais élégante, typique de la région.

Pour un accord mets-vins harmonieux, dégustez ce Saint-Estèphe avec des plats robustes tels qu'un magret de canard rôti, un gigot d'agneau à l'ail ou un bœuf Wellington. Les saveurs riches et les tanins soyeux du vin se marieront idéalement avec des plats régionaux comme le fameux confit de canard ou un cassoulet. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, pourraient également créer un accord sublime en fin de repas.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez le vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une à deux heures permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa couleur intense, respirez ses arômes de fruits noirs, de cèdre et de légères notes épicées, puis enfin goûtez-en la texture veloutée et la longueur remarquable en bouche. Ces étapes vous permettront de découvrir toute la richesse et la finesse de ce Saint-Estèphe.