Vins Saint-Estèphe Les Ormes de Pez - 1990

Avis Viniou

Le Château Les Ormes de Pez 1990 est un Saint-Estèphe remarquable, issu de l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux. Ce vin rouge est élaboré dans le Médoc, connu pour produire des vins puissants et bien structurés. Le millésime 1990 est particulièrement apprécié pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d’une maturation parfaite des raisins grâce à un climat idéal cette année-là. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné, les Saint-Estèphe sont généralement composés de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et parfois de petit verdot, conférant au vin sa structure tannique solide et ses arômes complexes.

La région de Saint-Estèphe est située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique modéré avec des étés chauds et des automnes secs, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Le sol y est principalement composé de graves sur sous-sol d'argile et de calcaire, ce qui permet un bon drainage et enrichit le vin d'une minéralité distinctive. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, gagnant une réputation mondiale pour ses vins de garde.

Ce Saint-Estèphe s'accorde magnifiquement avec des plats robustes et savoureux. Ses tannins puissants et ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de cuir se marient parfaitement avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier sauce grand veneur, ou un cassoulet de Toulouse. Pour un accord régional, envisagez un magret de canard sauce bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement et développer toute la profondeur que promet ce millésime exceptionnel.