Avis Viniou
Le Château Beau-Site 2017, Cru Bourgeois de l’appellation Saint-Estèphe, se distingue par son classicisme médocain. Ce vin rouge est élaboré à partir de l’assemblage traditionnel du Médoc, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, puis de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les proportions du millésime. Le millésime 2017 a connu des conditions climatiques particulières avec un printemps marqué par des épisodes de gel, mais également un été assez favorable, donnant des vins d’une belle maturité, fins et élégants. La vinification au Château Beau-Site est respectueuse du fruit et de la tradition, avec un élevage en barriques de chêne qui apporte structure et complexité au vin.
Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde, est reconnue pour ses terroirs singuliers mêlant graves profondes, argiles et calcaires. Ce terroir confère aux vins une puissance tannique et une capacité de garde remarquable, tout en préservant la fraîcheur. Le climat océanique tempéré, sous l’influence régulatrice de l’estuaire, facilite une maturation lente et régulière des baies. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est riche, marquée par des propriétés ancestrales et des crus renommés, à l’image du Château Beau-Site, qui perpétue la tradition des vins structurés et aromatiques.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, privilégiez des viandes de caractère comme un carré d’agneau rôti, du bœuf en sauce ou un canard aux cèpes. Les saveurs terriennes et la texture des champignons, ainsi que les plats mijotés d’inspiration bordelaise, valorisent parfaitement les tannins et la profondeur du vin. Un plateau de fromages affinés – tomme de brebis des Pyrénées ou comté – en sera également le complice idéal.
Pensez à carafer ce vin une heure avant le service pour qu'il s’ouvre pleinement, puis dégustez-le à une température de 16-18°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa noblesse. Il évoluera encore joliment en cave sur 6 à 10 ans.
