Avis Viniou
Le Château La Commanderie 1990 est un vin rouge provenant de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux vignoble bordelais, plus précisément dans la région du Médoc. Le millésime 1990 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d'une météorologie particulièrement favorable, qui a permis une maturation optimale du raisin. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de Saint-Estèphe sont généralement un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, offrant une structure robuste et des saveurs riches avec une capacité de vieillissement impressionnante.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Médoc, est caractérisée par un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols de cette région incluent des graves profondes, permettant un drainage parfait pour la vigne, et sont idéaux pour la culture du Cabernet Sauvignon. L'histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, et cette appellation est réputée pour ses vins puissants et tanniques, qui développent une complexité remarquable avec l'âge.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats de caractère qui sauront se marier harmonieusement avec sa puissance et sa complexité. Un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou encore un civet de cerf seront des choix judicieux. Vous pouvez également vous tourner vers la tradition culinaire régionale avec un bœuf bordelais ou une entrecôte à la sauce marchand de vin.
Pour apprécier pleinement ce grand vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Pensez à le décanter au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Dans le verre, vous découvrirez une palette aromatique évoluée de fruits noirs confits, de cuir et de sous-bois qui témoignent de sa belle maturité.
