Avis Viniou
Le Château Ormes de Pez est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région viticole du Médoc à Bordeaux. Le millésime 2015 se distingue par sa robe sombre et profonde, typique des grands vins de cette région. Ce cru est généralement élaboré à partir d'un assemblage principalement constitué de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auxquels peuvent s'ajouter des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le terroir de Saint-Estèphe, caractérisé par des sols graveleux sur un sous-sol argileux, confère aux vins une structure tannique puissante et une grande aptitude au vieillissement. La vinification est soigneusement menée pour préserver la richesse aromatique et la profondeur des tanins.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui assure une maturation lente et régulière des raisins. L'impact modérateur de l'océan Atlantique protège les vignobles des extrêmes climatiques, favorisant ainsi des millésimes équilibrés. Saint-Estèphe, l'un des terroirs les plus septentrionaux du Médoc, est réputé pour ses vins robustes et charpentés ayant une excellente longévité.
Pour accompagner ce Château Ormes de Pez 2015, pensez à des plats qui sauront admirer sa puissance et ses tanins soyeux. Un carré d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou un entrecôte de bœuf grillée accompagneront merveilleusement ce vin. Côté cuisine régionale, le canard à la bordelaise ou un confit de canard seraient également des choix judicieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, afin de permettre aux arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de bois de s'exprimer pleinement. Un carafage d'une heure est également conseillé pour aérer le vin et en révéler toutes les subtilités.
