Avis Viniou
Le Château Calon Ségur 2003 est un Grand Cru classé de l'appellation Saint-Estèphe, situé dans la prestigieuse région viticole du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge iconique, issu d'un millésime mémorable, est renommé pour la puissance et la complexité de ses arômes. Bien qu'aucun détail précis sur l'assemblage ne soit fourni, les vins de Saint-Estèphe sont traditionnellement composés principalement de Cabernet Sauvignon, souvent complété de Merlot, apportant structure et richesse au vin. L'année 2003, marquée par une canicule exceptionnelle, a permis une maturation complète des raisins, conférant au vin des notes intenses de fruits noirs, d'épices douces et une somptueuse texture veloutée.
Saint-Estèphe, situé à l'extrême nord du Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré. La proximité de l'estuaire de la Gironde modère les températures, protégeant les vignes des gelées tardives. Les sols y sont principalement composés de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant un excellent drainage, idéal pour la culture des cépages de Bordeaux. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, rendant célèbres les domaines qui y résident pour produire des vins de garde d'une grande longévité.
Pour accompagner ce Calon Ségur 2003, privilégiez des mets raffinés qui sauront lui rendre hommage. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un bœuf Wellington ou un magret de canard aux cerises feront ressortir ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Pour une touche locale, un confit de canard agrémenté de cèpes de la région sera un allié de choix.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant au moins une heure afin d'aérer le vin et de permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Vous apprécierez ainsi toute la complexité et l'élégance de ce grand vin de Bordeaux.
