Avis Viniou
Le Château Canteloup 1967, issu de l'appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge au caractère affirmé, élaboré au cœur du Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime historique témoigne du savoir-faire de la maison et de son héritage viticole. En l'absence de détails précis sur l'assemblage utilisé, il est probable que ce vin soit un assemblage typique bordelais, comprenant des cépages emblématiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, offrant une complexité et une profondeur caractéristiques de la région. En 1967, les vins de Bordeaux jouissaient déjà d'une réputation mondiale, et ce millésime particulier, bien qu'ayant connu des conditions météorologiques variées, a su évoluer avec élégance au fil des décennies.
La région de Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence maritime qui tempère les amplitudes thermiques. Le sol de la région, composé majoritairement de graves, est réputé pour offrir un excellent drainage, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Ce terroir, allié à une riche histoire viticole, confère aux vins de Saint-Estèphe leur structure tannique distinctive et leur long potentiel de garde.
Pour accompagner ce vin rouge mature, envisagez des plats se mariant harmonieusement avec ses nuances évoluées. Un gigot d'agneau rôti, des cèpes poêlés ou un ragoût de bœuf à la bordelaise s'accorderaient parfaitement, permettant au vin de déployer tout son éventail aromatique. Les plats régionaux tels qu'une entrecôte à la bordelaise révèleraient également la finesse et l'élégance de ce Saint-Estèphe.
Pour apprécier pleinement ce Château Canteloup, il est conseillé de le servir à une température se situant entre 16 et 18°C. Une aération préalable d'environ une heure dans une carafe peut aussi se révéler bénéfique, afin d'assouplir les tannins et de laisser s'exprimer les arômes tertiaires développés au fil du temps.
