Vins Saint-Estèphe Château de Pez - Second de Pez - 2019

Le Château de Pez 2019, dans sa cuvée 2nd de Pez, est un vin rouge sec issu du Médoc, plus précisément de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin d’assemblage typique, composé principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, s’exprime dans un millésime 2019 reconnu pour son équilibre entre concentration, fraicheur et maturité phénolique idéale. Sa vinification, dans le respect des traditions du château, valorise la typicité du terroir de Saint-Estèphe : des graves profondes mélangées à des argiles, donnant des vins à la fois puissants, tanniques et d’une belle fraîcheur.

Saint-Estèphe est l’une des appellations phares du Médoc, connue pour produire des rouges robustes, structurés et à très bon potentiel de garde. Le climat océanique est tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorisant une maturation lente des raisins et préservant l’acidité naturelle. L’histoire du Château de Pez remonte au XVe siècle, ce qui en fait l’un des plus anciens domaines du Médoc. Avec des pratiques viticoles mêlant tradition et modernité, le domaine signe des vins raffinés à l’expression aromatique marquée par les fruits noirs, le poivre et des touches de sous-bois à maturité.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe, privilégiez des mets équilibrés et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un gigot d’agneau de Pauillac rôti accompagneront idéalement sa structure tannique et son expression aromatique. Si vous souhaitez explorer des accords plus traditionnels, pensez au cassoulet bordelais ou à une entrecôte à la bordelaise.

La dégustation se fera dans des verres à vin de Bordeaux, à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de dévoiler toute sa complexité. Ce 2019, s’il est déjà accessible, gagnera en finesse et en harmonie après quelques années de garde supplémentaires.