Avis Viniou
Le Château Tour de Pez 2020, un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, est typique de la région du Médoc à Bordeaux. Cette cuvée se distingue par son assemblage traditionnel des cépages bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, qui apportent structure, fruité et une belle complexité. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité des raisins. Le terroir de Saint-Estèphe, très argilo-calcaire, contribue à la richesse et à la profondeur de ce vin. En bouche, il offre des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et une touche de minéralité. La structure tannique est présente, mais élégamment équilibrée.
La région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, est renommée pour ses excellents vins rouges, souvent classés parmi les meilleurs du monde. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses influences maritimes, assure une maturité lente et homogène des raisins. Cette zone jouit d'une histoire viticole riche et ancienne, où les vignobles ont été cultivés depuis l'époque romaine, offrant un savoir-faire inégalé.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins harmonieux sont essentiels. Le Château Tour de Pez 2020 se mariera magnifiquement avec une entrecôte bordelaise, saignante pour maximiser l'alliance avec les tanins du vin. Les plats à base d'agneau rôti ou en sauce, comme un navarin d'agneau, révèleront la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment le comté ou le brie de Meaux, s'accorderont également très bien.
Pour déguster ce Saint-Estèphe dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d'une heure en carafe permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique et d'adoucir ses tanins.
