Avis Viniou
Le vin rouge 2012 du Château Alexandre Sirech, élaboré dans l'appellation Saint-Estèphe, est une belle expression du Médoc, célèbre pour ses vins robustes et puissants. Bien qu'aucun assemblage ne soit précisé, il est probable que ce vin soit composé principalement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, typiques de cette région. Le millésime 2012 a été marqué par un climat capricieux, avec un été humide and un automne sec, permettant des vendanges en conditions favorables pour les cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et argilo-calcaires, donne aux vins une structure tannique solide, des arômes de fruits noirs et une grande capacité de garde.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Saint-Estèphe est la plus septentrionale des appellations du Médoc, influencée par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui modère les températures et réduit le risque de gel. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et les vins sont réputés pour leur élégance et leur longévité.
Ce Saint-Estèphe 2012 accompagnera merveilleusement des plats de viande rouge tels qu’un rôti de bœuf ou un gigot d'agneau. Il se marie également avec des plats régionaux comme un confit de canard ou un cassoulet. Pour une expérience classique, associez-le à un plateau de fromages affinés, en privilégiant des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, afin de laisser s'exprimer pleinement ses arômes de fruits mûrs et ses notes épicées. Avant de le servir, une aération d'une heure permettra de dévoiler son bouquet complexe et d'adoucir ses tanins.
