Vins Saint-Estèphe Calon Ségur - 2000

Avis Viniou

Le Château Calon Ségur 2000, Grand Cru de Saint-Estèphe, est un vin rouge de Bordeaux au caractère somptueux. Ce millésime se distingue par sa longue garde, avec un assemblage typique de la région composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et d'autres cépages traditionnels. Le vin révèle une robe profonde et sombre, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de café et des notes subtiles de tabac et de cuir, s'harmonisant avec des tanins soyeux et une acidité fraîche qui assurent son équilibre.

Saint-Estèphe, situé dans la région viticole renommée du Médoc à Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré où les étés sont chauds et les hivers doux, idéal pour la maturation des raisins. Le sol, composé de graviers et d'argiles, contribue à la complexité des vins produits, offrant une excellente drainage et rétention de chaleur. L'histoire viticole de la région est profonde, Saint-Estèphe étant reconnu depuis longtemps pour ses vins robustes et structurels, idéalement adaptés à la garde en cave.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2000, privilégiez des plats robustes et savoureux qui sauront relever sa structure tannique. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux épices ou un entrecôte grillée seront des choix parfaits. Les fromages affinés, tels qu'un comté ou un brie truffé, sublimeront également ce prestigieux vin.

Il est recommandé de déguster ce Calon Ségur à une température de service autour de 16-18°C, après l'avoir laissé en carafe pendant une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Une telle démarche assurera une expérience de dégustation à la hauteur de ce vin exceptionnel.