Vins Saint-Estèphe Maison Johannès Boubée - Cuvée d'Exception - 2021

Maison Johannès Boubée propose, avec sa cuvée d’Exception 2021, une belle expression du terroir de Saint-Estèphe, l’une des appellations les plus renommées du Médoc. Ce vin rouge sec se distingue dès le premier coup d’œil par sa robe intense, résultat classique d’un assemblage traditionnel du Bordelais, dominé par le merlot et le cabernet sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter petit verdot ou cabernet franc selon l’inspiration de la maison. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a mis au défi les vignerons, mais exprime une fraîcheur aromatique rare, un fruit net et une structure tannique élégante, fidèle à l’identité de l’appellation. La vinification et l’élevage sont menés avec soin pour préserver la typicité du fruit noir, la maturité des tanins et une jolie longueur en bouche, alliant puissance et finesse.

Située sur la rive gauche de la Gironde, la région de Saint-Estèphe bénéficie d’un terroir unique. Le climat océanique tempère les excès, tandis que la proximité de l’estuaire apporte une humidité bénéfique, évitant les fortes gelées. Les sols sont principalement constitués de graves argilo-calcaires, conférant aux vins une minéralité particulière et une capacité de vieillissement remarquable. Cette tradition se perpétue depuis des siècles, faisant de Saint-Estèphe l’un des grands noms du Médoc.

Un vin rouge de cette trempe appelle des accords gastronomiques soignés. Il s’exprimera pleinement sur une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac ou une daube de canard. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné seront aussi des partenaires de choix. Pour perpétuer la tradition bordelaise, associez-le à un magret de canard aux cèpes ou à une entrecôte à la bordelaise.

Servez ce Saint-Estèphe 2021 entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Je vous conseille également de le déguster dès à présent pour profiter de sa fraîcheur, ou de le laisser évoluer quelques années en cave pour en apprécier toute l’évolution.