Vins Saint-Estèphe Tour Saint-Fort - Baron d'Estours - 2018

Avis Viniou

Le Tour Saint-Fort Cuvée Baron d'Estours 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, prestigieuse rive gauche de Bordeaux. Ce vin d’assemblage, typique du vignoble bordelais, est principalement composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Petit Verdot, cépages emblématiques qui confèrent puissance, structure et élégance à ce millésime. Le 2018 marque un millésime particulièrement réussi dans la région, grâce à un été chaud et sec suivi d’une vendange sous un climat idéal, assurant une belle maturité des raisins. La vinification soignée combine tradition et modernité, alliant extraction maîtrisée et élevage en fûts de chêne pour offrir équilibre, finesse et potentiel de garde.

Saint-Estèphe, située tout au nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’épanouissement du Cabernet Sauvignon exigeant chaleur et fraîcheur. Les sols graveleux mêlés à des argiles profondes retiennent l’eau, permettant aux ceps de mieux résister aux sécheresses estivales. Cette particularité apporte aux vins de l’appellation une structure ferme, des tanins puissants et une grande aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est marquée par la singularité de ses terres, qui donnent naissance à des crus réputés pour leur robustesse et leur longévité.

Pour magnifier ce Tour Saint-Fort Cuvée Baron d’Estours 2018, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Les classiques bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise, l’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou encore une daube de bœuf seront des compagnons idéaux. Ce vin s’accordera aussi parfaitement avec un magret de canard ou un gibier, ainsi qu’avec des fromages à pâte affinée tels que le comté ou le cantal.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de son boisé élégant, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin d’assouplir ses tanins et libérer tout son potentiel aromatique. Une belle réussite à laisser vieillir quelques années pour plus de complexité, si vous en avez la patience.