Vins Saint-Estèphe Château Valrose - 2000

Avis Viniou

Le Château Valrose 2000 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Issu majoritairement de cépages classiques du Bordelais, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, avec de possibles touches de cabernet franc et petit verdot, ce vin du millésime 2000 s’inscrit dans un millésime d’exception, reconnu pour sa grande longévité et sa qualité remarquable. Sur ces terres graveleuses et argilo-calcaires de Saint-Estèphe, les raisins acquièrent une structure tannique robuste ainsi qu’une belle fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle médocaine permet d’exprimer la typicité du terroir, offrant des vins profonds, à la fois puissants et élégants, dotés d’une palette de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, enrichis par l’évolution en bouteille.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus reconnues du Médoc. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la proximité de l’estuaire de la Gironde protège les vignes des extrêmes. Les sols, riches en graves, favorisent un drainage optimal et permettent aux vignerons de produire des vins de caractère, taillés pour la garde. L’histoire viticole de la région est séculaire, marquée par la renommée de ses châteaux et la reconnaissance de la qualité constante de ses crus depuis des générations.

Pour accompagner le Château Valrose 2000, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, font merveille avec la structure du vin. Les fromages affinés, dont le comté ou le saint-nectaire, se marieront également très bien, tout comme des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard ou les cèpes à la bordelaise.

Pour servir ce Saint-Estèphe à maturité, il est idéal de le décanter une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes tertiaires de s’épanouir. La température de service recommandée se situe entre 16 et 18°C, pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce grand vin de Bordeaux.