Vins Saint-Estèphe Château Marquis de Saint-Estèphe - Tradition - 1995

Avis Viniou

Le Château Marquis de Saint-Estèphe 1995 est issu d’un assemblage traditionnel des grands cépages du Médoc, principalement dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et possiblement une touche de cabernet franc et de petit verdot, selon les millésimes. Le millésime 1995, réputé pour son équilibre et sa structure, a bénéficié de conditions météorologiques très favorables, avec des vendanges saines permettant une maturité optimale des raisins. La vinification est classique de la région, avec une fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage prolongé en barriques de chêne, ce qui confère au vin sa structure, ses tanins fondus et sa complexité aromatique.

Le terroir de Saint-Estèphe, au sein du Médoc, se distingue par ses sols graveleux mêlés à des argiles, procurant une excellente capacité de drainage tout en favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Saint-Estèphe est reconnu pour produire des vins puissants, structurés et taillés pour la garde. Le climat océanique tempéré de la région, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, garantit une maturité régulière et une belle fraîcheur dans les vins. À travers l’histoire, Saint-Estèphe s’est imposé comme une appellation phare de Bordeaux avec des crus racés, exprimant à la fois la puissance et l’élégance.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe à maturité, privilégiez une cuisine raffinée mettant en valeur sa structure et ses arômes tertiaires développés avec l’âge : un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les champignons, les truffes, ou un gratin dauphinois s’accordent également très bien, ainsi que des fromages affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ce millésime agrémenté par plusieurs décennies de garde, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C, après aération d’une heure en carafe pour ouvrir son bouquet complexe. Dégustez-le dans de grands verres qui permettront à ses arômes tertiaires – cuir, sous-bois, tabac blond, fruits noirs confits – de s’exprimer pleinement.