Vins Saint-Estèphe Terres Noires - 2023

Avis Viniou

Le Château Terres Noires 2023, en appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge du Médoc, issu d’une région emblématique du vignoble bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins rouges de Saint-Estèphe reposent traditionnellement sur un mariage de cépages typiques du Médoc : Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois une part de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, conférant puissance, structure et complexité aromatique. Le millésime 2023, récent, donne un vin encore jeune, probablement marqué par des arômes de fruits rouges et noirs frais, une trame tannique affirmée, et une belle acidité, typiques des vins issus d’un terroir argilo-graveleux reconnu pour modérer l’expression du Cabernet et pour produire des vins d’élégance et de garde. La vinification, dans la tradition médocaine, privilégie la macération longue pour extraire couleur et tanins, puis un élevage en barriques qui apporte rondeur et finesse.

Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Ce terroir, l’un des plus frais du Médoc, se distingue par ses sols assez lourds, argilo-calcaires, favorisant la maturité lente du raisin tout en maintenant une certaine fraîcheur dans le vin. Ce microclimat, combiné à des méthodes viticoles respectueuses, permet de produire des vins profonds, solides, au potentiel de garde réputé. L’histoire de l’appellation est marquée par celle de grands châteaux et un savoir-faire constamment renouvelé, asseyant la réputation internationale des crus de Saint-Estèphe.

Pour sublimer ce vin encore jeune, je recommande de l’accompagner de mets à la texture et aux saveurs marquées. Il se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gibier à plumes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard, ou une entrecôte bordelaise, trouveront aussi avec lui une belle harmonie. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des pâtes pressées cuites comme le comté affiné ou le cantal.

À la dégustation, servez le Château Terres Noires 2023 à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une à deux heures auparavant pour que ses arômes s’ouvrent davantage et que l’intensité de ses tanins s’arrondisse. Si vous avez la patience de le laisser vieillir quelques années en cave, il n’en sera que plus harmonieux, dévoilant toute l’élégance du terroir de Saint-Estèphe.