Vins Saint-Estèphe JM CAZE - LES ORMES DE PEZ - 2014

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Les Ormes de Pez 2014 du Château JM Caze, est une cuvée emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce rouge d’assemblage, typique de la région, met à l’honneur les grands cépages bordelais : principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot en complément, ainsi que de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon l’assemblage de l’année. Le millésime 2014, après une saison de maturation fraîche mais ensoleillée en fin d’été, offre structure et fraîcheur, tout en développant une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin ses tanins soyeux, ses notes boisées discrètes et son potentiel de garde.

Saint-Estèphe est l’appellation la plus au nord du Médoc. Son terroir est marqué par des sols de graves mêlées à de l’argile, ce qui confère aux vins leur puissance, leur fraîcheur et leur capacité à vieillir superbement. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, atténue les extrêmes et assure une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au XVIIIe siècle, et l’appellation s’est forgé une réputation de vins robustes et élégants, avec une trame tannique distinctive.

Ce Saint-Estèphe 2014 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau rôti. Les plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail, mettront en valeur la complexité du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Ossau-Iraty, formera également un bel accord.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il sera préférable de le carafer une à deux heures auparavant, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années si vous choisissez de patienter.