Vins Saint-Estèphe Château La Haye - 1557 - 2021

Avis Viniou

Château La Haye Cuvée 1557 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des plus prestigieuses du Médoc, à Bordeaux. Cette cuvée tire généralement profit d’un assemblage typique du Médoc avec une dominante de cabernet sauvignon, suivi de merlot, parfois complétés par une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les millésimes. Le millésime 2021 se caractérise par des conditions climatiques fraîches et difficiles, offrant des vins à la structure élégante, avec des tanins fins et une expression aromatique fraîche, souvent marquée par des notes de fruits rouges acidulés, de cassis, mêlées à des touches épicées et boisées discrètes héritées de l’élevage en fût.

Saint-Estèphe se distingue par sa situation géographique au nord du Médoc et ses sols composés d’un mélange d’argile et de graves, qui donnent aux vins une puissance tannique singulière et une belle capacité de garde. Cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, l’appellation a su préserver un style traditionnel, où la robustesse du vin rencontre une grande finesse, permettant à des propriétés comme Château La Haye de produire des cuvées de caractère.

Côté accords, la Cuvée 1557 de Château La Haye accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti, des côtes de bœuf grillées, ou un magret de canard. Les mets du Sud-Ouest tels que le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise trouveront un bel écho dans la structure de ce vin. Pour les fromages, privilégiez ceux au lait de brebis affinés ou un comté jeune.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Estèphe, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe de 30 minutes à 1 heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Il s’appréciera dès à présent, mais pourra également être conservé quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.