Avis Viniou
La Croix Bonis 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du vignoble du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce millésime 2016 bénéficie d’un équilibre exceptionnel, le fruit d’une climatologie idéale combinant chaleur estivale et précipitations en début d’automne. Si l’assemblage exact n’est pas indiqué, il est très probable qu’il s’agisse d’une alliance typique des grands vins du Médoc, majoritairement à base de cabernet sauvignon, complété de merlot, et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Ces cépages, vinifiés avec soin, offrent à La Croix Bonis une robe profonde, un nez complexe de fruits noirs, d’épices douces et de légères notes boisées dues à l’élevage en barriques. En bouche, c’est un vin à la structure tannique ferme mais parfaitement fondue, caractéristique du style de Saint-Estèphe.
La région viticole de Saint-Estèphe se distingue par son terroir de graves argilo-calcaires, qui confère aux vins une belle puissance, de la fraîcheur et une capacité de garde remarquable. Influencée par la proximité de l’estuaire de la Gironde, la microclimatologie aide à la maturation lente et régulière des baies, développant une grande richesse aromatique. L’histoire de Saint-Estèphe, l’une des plus anciennes appellations du Médoc, s’inscrit dans la tradition des grands rouges de Bordeaux, appréciés pour leur authenticité et leur élégance.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Estèphe puissant et racé accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau au thym. Les fromages affinés tels que le comté ou le cantal s’harmonisent également très bien. Pour un accord régional, un magret de canard grillé ou une entrecôte bordelaise sublimeront le caractère du vin.
Il est conseillé de servir La Croix Bonis 2016 après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toute sa complexité. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui mais pourra également patienter en cave pour gagner encore en harmonie.
