Vins Saint-Estèphe Puy Castéra - Saint-Estèphe

Avis Viniou

La cuvée Saint-Estèphe du Château Puy Castéra, issue de l’appellation éponyme, s’inscrit avec élégance dans la tradition des vins rouges du Médoc. Si le millésime n’est pas précisé, ce vin incarne les qualités classiques de l’appellation, élaboré à partir d’un assemblage typique mêlant majoritairement le cabernet sauvignon et le merlot, éventuellement complétés par du petit verdot ou du cabernet franc. Les raisins bénéficient d’une vinification traditionnelle bordelaise, privilégiant l’extraction douce pour préserver le fruit, l’équilibre et la structure tannique. Le passage en barriques, fréquent dans l’appellation, contribue à affiner les tanins et à apporter des notes subtiles de boisé.

Le Saint-Estèphe trouve ses origines dans la partie nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la présence du fleuve qui limite les écarts de température. Les sols y sont composés de graves profondes, propices à la culture du cabernet, tout en présentant des sous-sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une puissance et une densité caractéristiques. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen Âge et s’est affirmée au XIXe siècle lors du fameux classement de 1855, qui a assis la réputation de ses vins, reconnus pour leur capacité à vieillir et leur typicité racée.

À table, ce vin rouge s’accorde idéalement avec la gastronomie locale et bien au-delà. Il sublimera un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore un magret de canard accompagné d’une poêlée de cèpes. Pour un accord plus audacieux, associez-le à une daube de boeuf ou un gibier en sauce. Côté fromages, il appréciera la compagnie d’un Salers affiné ou d’un Ossau-Iraty.

Pour exprimer pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins, servez ce Saint-Estèphe à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permet d’aérer le vin et de révéler ses arômes complexes.