Vins Saint-Estèphe Château Tour des Termes - Saint-Estèphe - 2015

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir du Médoc, le Château Tour des Termes 2015, en appellation Saint-Estèphe, offre une belle expression du classicisme bordelais. Ce vin rouge est élaboré à partir d’un assemblage typique de la rive gauche, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, avec des touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2015 se distingue par son élégance et sa concentration, bénéficiant d’une vendange particulièrement qualitative cette année-là. Au chai, la vinification vise à préserver le caractère fruité du vin tout en assurant une belle structure, ce qui se ressent dans sa texture ample et sa bouche harmonieuse, soulignée par des tanins fins et une longue finale sur des notes de fruits noirs, d’épices douces et de cèdre.

La région de Saint-Estèphe, située dans le Médoc au nord de Bordeaux, est réputée pour ses sols de graves et d’argile, qui apportent minéralité et puissance aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, Saint-Estèphe s’est imposée par la robustesse et le potentiel de garde de ses vins, qui conjuguent profondeur et fraîcheur, qualités incarnées par le Château Tour des Termes, propriété familiale à l’histoire ancrée depuis plusieurs générations.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Estèphe 2015 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il se mariera également avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte affinée comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité aromatique de ce grand Bordeaux. Ce vin, déjà très plaisant aujourd’hui, pourra aussi attendre encore quelques années en cave pour atteindre sa pleine maturité.