Vins Saint-Estèphe Château Le Crock - Saint-Estèphe - 2017

Avis Viniou

Le Château Le Crock 2017 incarne parfaitement le caractère de l’appellation Saint-Estèphe, au nord du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge est issu d’un assemblage traditionnel des cépages majeurs du Médoc, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi de conditions estivales fraîches, a favorisé une belle maturité du raisin tout en conservant une trame acide élégante, conférant au vin fraîcheur et équilibre. La vinification minutieuse en cuves inox, puis l’élevage en barriques de chêne, subliment la matière et développent des arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées raffinées.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des gelées printanières et des fortes chaleurs estivales. Les sols graveleux et bien drainés sont idéaux pour le Cabernet Sauvignon, conférant puissance et structure aux vins locaux. Saint-Estèphe est reconnu pour ses vins charpentés, tanniques mais dotés d’une fraîcheur minérale propre à ses terroirs argilo-calcaires, et d’une remarquable aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de cette région, remonte au XVIIIe siècle, offrant un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Pour accompagner un Château Le Crock 2017, privilégiez des plats de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore un magret de canard servi avec une sauce aux cèpes, mettront en valeur la structure du vin et ses notes fruitées-épicées. Les spécialités régionales comme l’entrecôte bordelaise, le confit de canard ou un fromage affiné type Saint-Nectaire créent des accords savoureux et gourmands.

Avant de servir, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure, afin de l’aérer et de libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour exprimer pleinement sa richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Une belle garde de 5 à 10 ans lui permettra de gagner en complexité, mais il offre déjà aujourd’hui une dégustation harmonieuse et raffinée.