Avis Viniou
Ce Château Saint-Louis 2003, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge typique de la rive gauche bordelaise. Comme la plupart des vins de la région, il est probablement composé majoritairement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et, dans une moindre mesure, du cabernet franc ou du petit verdot. Le millésime 2003 est singulier en Bordelais : il a été marqué par une canicule exceptionnelle, offrant des raisins particulièrement mûrs et des vins charpentés, à la structure tannique affirmée mais à la chair généreuse. La vinification traditionnelle en cuves, avec un élevage en fûts de chêne, donne au vin de la profondeur et permet au bouquet de s’épanouir avec le temps.
Saint-Estèphe est l’appellation la plus septentrionale du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Les sols sont formés d’un mélange de graves profondes et d’argiles, ce qui confère aux vins de la puissance mais aussi de la fraîcheur. Le climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de l’estuaire, permet une maturation lente et régulière des raisins, condition idéale pour les cépages bordelais. Saint-Estèphe possède une longue histoire viticole, avec des vins souvent réputés pour leur robustesse, leur capacité de garde et leur identité affirmée, un peu à part dans le Médoc.
Pour accorder ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux afin de soutenir la matière et la structure du 2003. Une belle côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un gigot d’agneau de Pauillac accompagneront à merveille sa puissance et ses notes épicées. Sur des mets régionaux, le confit de canard, le boudin ou encore un gratin de pommes de terre sarladaises seront également magnifiques. Pour le fromage, choisissez un cantal affiné ou un comté vieux.
Avant dégustation, carafez le vin une heure à l’avance, surtout s'il est encore marqué par des tanins ou des notes évoluées. Servez-le entre 17 et 18°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture généreuse, signature des grands Saint-Estèphe de ce millésime solaire.
