Vins Saint-Estèphe Ch. Cos Estournel - 1990

Avis Viniou

Le Château Cos d’Estournel 1990 est un vin rouge emblématique issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Ce grand cru porte la signature d’un assemblage classique bordelais, dominé par le cabernet-sauvignon, avec une proportion significative de merlot, complétés parfois par le cabernet franc et le petit verdot selon les millésimes. Le millésime 1990 est connu pour avoir bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant des raisins d’une maturité parfaite, traduite par des arômes complexes et une grande concentration. À la vinification, réflexion et minutie accompagnent l’élevage en barriques de chêne, favorisant une intégration soignée des tanins et le développement d’une palette aromatique exceptionnelle, caractéristique des grands Cos d’Estournel.

Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, se distingue par ses sols graveleux mêlés à des argiles profondes, ce qui confère aux vins robustesse et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, avec une influence des brises atlantiques, favorise une maturation progressive des raisins, tout en préservant fraîcheur et tension. L’histoire de Cos d’Estournel est marquée par un style unique, oscillant entre puissance et élégance, avec l’exotisme de ses chais d’inspiration orientale et la maîtrise constante de ses équipes. Le domaine incarne l’excellence de Saint-Estèphe, souvent qualifié de "Saint-Estèphe des grands", réputé pour ses vins de longue garde.

Avec son intensité aromatique développée au fil des années, aux notes de fruits noirs mûrs, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, le Cos d’Estournel 1990 s’accordera merveilleusement avec une viande rouge noble, telle qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une côte de bœuf grillée. Il peut aussi se révéler sur des plats régionaux, comme un magret de canard sauce aux cèpes ou un lièvre à la royale, qui mettront en valeur sa structure tannique veloutée et sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance et de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C. Cette température mettra en exergue la finesse de ses arômes tertiaires et la subtile puissance de sa bouche soyeuse, en offrant toute la complexité acquise au fil des décennies en cave.