Vins Saint-Estèphe Château Clos Labory - GrandCru - 2009

Avis Viniou

Le Château Clos Labory 2009, en appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge issu d’un des villages emblématiques du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que la "Cuvée Grand Cru" ne précise pas d’assemblage exact, on y retrouve traditionnellement une dominance de cabernet sauvignon secondée par du merlot, parfois complétés de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2009 est considéré comme exceptionnel en Bordeaux, caractérisé par une grande maturité du fruit, des tannins souples et une belle concentration. La vinification suit les méthodes traditionnelles du Médoc, avec des fermentations longues et un élevage sous bois qui apporte structure et complexité aromatique au vin.

La région de Saint-Estèphe, la plus septentrionale des grandes appellations médocaines, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui régule l’humidité et les températures. Les sols de graves profondes mêlées à des argiles confèrent aux vins une structure puissante, souvent accompagnée d’une fraîcheur étonnante propre à l’appellation. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, Saint-Estèphe étant réputée pour produire des vins robustes, aptes à un long vieillissement.

Pour honorer le style corsé et racé de ce Château Clos Labory 2009, mariez-le avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un confit de canard. Les viandes rouges rôties ou en sauce, le magret de canard, ainsi que des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le cantal sont d’excellents choix. Pour une expérience locale, essayez-le avec une entrecôte bordelaise aux échalotes.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service, surtout si le vin est encore jeune ou n’a été que peu aéré, afin de libérer la palette aromatique riche en fruits noirs mûrs, en épices douces et en notes boisées fondues. Ce vin s’accommodera parfaitement de quelques années de garde supplémentaires mais offre déjà aujourd’hui un plaisir certain par son équilibre et sa générosité.