Avis Viniou
Le Château Lafon-Rochet 2022, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge de Bordeaux qui incarne tout le caractère de ce terroir prestigieux. Bien que l’assemblage spécifique ne soit pas détaillé ici, Lafon-Rochet privilégie traditionnellement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complétés par de plus petites quantités de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2022 profite d’une année ensoleillée favorisant une excellente maturité des raisins, ce qui se ressent dans la profondeur, le fruité intense et la belle structure tannique du vin. La vinification, fidèle à la grande tradition bordelaise, privilégie l’élevage en barriques de chêne pour apporter complexité et élégance tout en respectant la pureté du fruit.
Saint-Estèphe est située à l’extrême nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Cette appellation bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de l’estuaire, avec des précipitations modérées et une belle exposition au soleil. Les sols y sont un assemblage unique de graves, d’argiles et de calcaire, offrant aux vignes une excellente drainage tout en maintenant une certaine fraîcheur, ce qui confère aux vins leur structure robuste, leur fraîcheur aromatique et leur potentiel de garde remarquable. Saint-Estèphe possède une histoire viticole riche, les propriétés comme Lafon-Rochet perpétuant depuis des générations une tradition d’exigence et d’excellence.
Ce vin rouge puissant et élégant est idéal avec les viandes rouges telles que l’entrecôte grillée ou une côte de bœuf, ainsi qu’avec un carré d’agneau de Pauillac, spécialité régionale. Les fromages affinés tels que le comté ou le brie de Meaux lui iront également à merveille, tout comme un magret de canard rôti. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un plat de cèpes à la bordelaise.
Je vous recommande de servir ce Saint-Estèphe entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse afin de libérer pleinement ses arômes. Un vieillissement de quelques années supplémentaires permettra à ses tanins de s’affiner et à sa complexité de s’exprimer pleinement.
