Avis Viniou
La Cuvée Frank Phélan 2019 du Château Phélan Ségur est une belle expression du terroir de Saint-Estèphe, appellation emblématique du Médoc en Bordeaux. Principalement issue d’un assemblage de cabernet sauvignon et de merlot, cette cuvée se distingue par sa profondeur aromatique, ses tanins soyeux et son équilibre remarquable. Le millésime 2019, marqué par de bonnes conditions climatiques, offre une maturité parfaite du raisin qui se traduit par une belle concentration et une fraîcheur en bouche. Les arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et une légère touche boisée composent un bouquet harmonieux, prolongé par une structure tannique fine, digne des beaux vins de la rive gauche.
Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une grande influence de l’estuaire de la Gironde, qui protège les vignes des fortes variations climatiques. Les sols mêlent graves, argiles et calcaires, conférant au vin puissance et fraîcheur, et favorisant une lente maturation des cépages rouges. L’histoire du vignoble de Château Phélan Ségur, fondé au début du XIXe siècle, s’inscrit dans cette tradition médocaine qui a fait la réputation mondiale des grands vins de Bordeaux.
Ce Saint-Estèphe accompagnera merveilleusement bien une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau de Pauillac, sublimant la chair tendre de ces viandes par la densité et la complexité de sa palette aromatique. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme une entrecôte à la bordelaise, ou des cèpes sautés à l’ail constitueront également d’excellents accords.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer la cuvée Frank Phélan 2019 au moins une heure avant le service afin d’aérer pleinement le vin et de révéler toute sa profondeur. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier l’intensité de ses arômes, sa fraîcheur et la souplesse de ses tanins. Ce vin dispose d’un bon potentiel de garde, mais sa jeunesse offre déjà un plaisir certain pour les amateurs de Bordeaux racés et élégants.
