Château Phélan Ségur « Cuvée Frank Phélan » 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche du Médoc, à Bordeaux. Cette cuvée d’assemblage typique du Bordelais, marie principalement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par du cabernet franc et du petit verdot selon les millésimes. Le millésime 2016 se distingue par sa maturité remarquable : l’été chaud et l’arrière-saison idéale ont permis une vendange saine et concentrée, donnant naissance à des vins d’une grande profondeur. La vinification, soignée, combine tradition et modernité, favorisant des extractions maîtrisées pour préserver le fruit et la finesse des tanins. Après une fermentation en cuves inox, le vin est élevé environ 12 mois en barriques de chêne dont une proportion variable est renouvelée chaque année.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations communales du Médoc. Son terroir est unique : le sous-sol d’argiles profondes, recouvert de graves, confère aux vins une puissance tannique et une capacité de garde supérieure à ses voisines. Le climat océanique tempéré, ponctué par l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation progressive et complète des raisins. L’histoire de la région est riche, Saint-Estèphe ayant toujours produit des crus réputés pour leur robustesse, leur structure et leur potentiel d’évolution, tout en conservant une élégance subtile propre aux grands bordeaux.
La Cuvée Frank Phélan 2016, au nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices fines et de notes légèrement fumées, s’accorde merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, des magrets de canard, ou encore un carré d’agneau rôti. Les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard font également honneur à sa structure et à sa longueur en bouche. Pour les amateurs de fromage, il accompagnera idéalement un comté affiné ou un brie truffé.
Je vous recommande de déguster ce vin après une légère aération en carafe, entre 16 et 18°C, afin de sublimer sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin, déjà très séduisant, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
