Vins Saint-Estèphe Château Mac Carthy - 2009

Avis Viniou

Le Château Mac Carthy 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux, dans le Médoc. Ce millésime 2009 profite d’une année exceptionnelle, particulièrement favorable à la maturité des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins de Saint-Estèphe, et particulièrement du Château Mac Carthy, sont traditionnellement composés majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc, et parfois du Petit Verdot. Les sols argilo-calcaires et graveleux du terroir apportent au vin puissance, structure tannique et une belle capacité de garde. La vinification, respectant la tradition médocaine, met en avant l’extraction de la couleur et des arômes, souvent avec un élevage en barriques de chêne qui confère des notes boisées et épicées.

Le vignoble de Saint-Estèphe est réputé pour produire des vins robustes, de garde, aux tanins solides, mais avec l’élégance propre à la région de Bordeaux. Située tout au nord du Médoc, cette appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui régule les températures et limite les gels printaniers. Les graves, entremêlées à des argiles, constituent un terroir singulier, favorable à la lente maturation des cépages, en particulier le Cabernet Sauvignon. L’histoire du vignoble est marquée par la présence de domaines familiaux et une tradition viticole séculaire.

Le Château Mac Carthy 2009 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, emblématique du Médoc, un magret de canard, un rôti de bœuf ou encore des gibiers à plumes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou du cantal, mettront également en valeur la complexité du vin. Pour sublimer l’accord, accompagnez ces mets de champignons sautés ou d’une sauce au vin rouge.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Avec ce millésime déjà à maturité, vous découvrirez un bouquet riche aux notes de fruits noirs, d’épices et une bouche ample, profonde et élégante.