Vins Saint-Estèphe Château Barbeyron - 2000

Avis Viniou

Le Château Barbeyron 2000 est un vin rouge sec originaire de l’AOC Saint-Estèphe, dans le Médoc, Bordeaux. Il provient d’un assemblage traditionnel du Médoc, principalement du cabernet sauvignon, complété par du merlot, offrant structure, puissance et élégance. Le millésime 2000 est reconnu comme une très grande année à Bordeaux, apportant maturité optimale du fruit, tanins soyeux et potentiel remarquable de garde. Ce vin se caractérise aujourd’hui par une robe grenat profonde aux reflets tuilés, un nez complexe de cassis confit, de réglisse, de tabac blond et de notes terreuses, typique de Saint-Estèphe. En bouche, l’évolution des années lui confère une texture veloutée, des tanins fondus, une belle fraîcheur et une finale persistante sur des arômes de sous-bois, de cuir et de truffe.

Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un terroir singulier alliant des graves profondes et des sols argilo-calcaires, conférant aux vins une structure affirmée et un grand potentiel de vieillissement. Le climat océanique tempéré, avec la proximité de la Gironde, permet une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire du vignoble de Saint-Estèphe est ancienne et glorieuse, marquée par des châteaux renommés et une identité affirmée dans la mosaïque médocaine.

Pour accompagner le Château Barbeyron 2000, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf de race bazadaise, un carré d’agneau rôti, ou encore un magret de canard. Les mets en sauce, tels qu’un civet de sanglier ou une daube bordelaise, magnifieront également ses arômes tertiaires. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte à la sauce bordelaise avec des cèpes ou à un fromage affiné type Ossau-Iraty.

Ce vin exprime toute sa complexité après un passage en carafe d’une heure. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C. Privilégiez un verre à large ouverture pour favoriser l’expression aromatique de ce grand Bordeaux à maturité.