Vins Saint-Estèphe Château Ormes de Pez - 2006

Le Château Ormes de Pez 2006 est un vin rouge issu du prestigieux vignoble de Saint-Estèphe, situé dans la partie nord du Médoc. Ce cru bourgeois, élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, offre une expression typique de son terroir. Le millésime 2006 se distingue par une année au climat contrasté, marquée par un été chaud suivi d'un septembre plus frais, ce qui a permis d'obtenir des raisins mûrs et équilibrés, propices à l’élaboration de vins alliant structure, fraîcheur et potentiel de garde. La vinification, conduite de manière traditionnelle avec un élevage sous bois, confère au vin sa complexité aromatique et sa belle texture tannique.

Saint-Estèphe est l'une des plus illustres appellations du Médoc, réputée pour ses vins charpentés et robustes. Ce terroir singulier se distingue par la présence d'un sol argilo-graveleux, qui retient l'humidité et régule l'apport en eau, particulièrement bénéfique lors des années sèches. L’influence de l’estuaire de la Gironde modère le climat, limitant les excès thermiques et protégeant la vigne du gel. L’histoire de Saint-Estèphe est intimement liée à celle des grands vins de Bordeaux, et les propriétés, telles que le Château Ormes de Pez, perpétuent une tradition séculaire d’excellence.

Pour profiter pleinement des qualités du Château Ormes de Pez 2006, on le mariera idéalement avec des viandes rouges, comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard, ou encore une entrecôte grillée accompagnée de cèpes. Des fromages affinés tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire résonneront également à merveille avec sa structure tannique et ses arômes épicés et de fruits noirs. Les plats régionaux, à base de gibier ou mijotés comme la daube bordelaise, feront honneur à sa puissance et à son élégance.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de déployer pleinement son bouquet. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa richesse aromatique, sa profondeur et la finesse de son grain tannique. Le 2006 possède une belle maturité, mais il peut encore évoluer quelques années en cave pour ceux qui apprécient les arômes tertiaires.