Vins Saint-Estèphe Philippe e Casteja - 2017

Avis Viniou

Le Château Philippe e Casteja 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Estèphe, en plein cœur du Médoc à Bordeaux. Ce millésime 2017, marqué par la fraîcheur et l'élégance, est typiquement élaboré à partir des cépages classiques de la région : majoritairement du cabernet sauvignon, complété par du merlot, et parfois une touche de petit verdot. Le terroir de Saint-Estèphe, à la fois graveleux et argilo-calcaire, imprime au vin une belle structure tannique et une capacité de garde notable. La vinification, souvent traditionnelle, favorise l'extraction de couleur et d'arômes tout en respectant l'équilibre naturel de chaque récolte.

Saint-Estèphe est une appellation prestigieuse du Médoc située sur la rive gauche de la Gironde. Son climat océanique tempéré, avec une influence du fleuve, protège les vignes des excès de température et offre une maturation lente et régulière des raisins. Le sol argilo-graveleux unique à l’appellation confère aux vins leur robustesse et leur complexité, tout en apportant des notes minérales spécifiques. Historiquement, Saint-Estèphe a toujours rivalisé avec ses voisines prestigieuses grâce à des vins puissants mais gourmands et équilibrés.

Pour accompagner ce 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau, du bœuf entrecôte à la bordelaise ou encore un magret de canard. Les accords avec des fromages affinés type comté ou saint-nectaire, ou même des plats typiques du Sud-Ouest comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, révèleront toute la subtilité aromatique du vin.

Je recommande de servir ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique, notamment marquée par les fruits noirs, les notes de cèdre, de tabac et parfois une touche épicée. Sa structure tannique se fondra élégamment, promettant un réel plaisir à la dégustation.