Vins Saint-Estèphe Château Martys - Cuvée Prestige - 2020

Avis Viniou

Le Château Martys 2020, Cuvée Prestige, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, cœur historique du vignoble bordelais. Son assemblage est fidèle aux traditions locales et mêle généralement majoritairement le cabernet sauvignon au merlot, parfois complété de petites proportions de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2020 a bénéficié d’une climatologie particulièrement propice, alliant maturité optimale, belle concentration et acidité rafraîchissante. La vinification, typique des grands châteaux médocains, comprend une macération soignée pour extraire couleur et structure, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité aromatique et subtilité aux tanins.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Son terroir, à dominante de graves sur sous-sol argilo-calcaire, confère aux vins une puissance et une robustesse distinctives, tout en préservant une fraîcheur élégante. Le proche estuaire de la Gironde tempère les extrêmes climatiques, assurant une maturité régulière des raisins même dans les millésimes délicats. L’histoire de la région est intimement liée à l’essor mondial des vins de Bordeaux, et ses propriétés, souvent familiales, perpétuent un savoir-faire d’excellence.

Ce Saint-Estèphe se prête idéalement aux viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’une côte de bœuf maturée ou un carré d’agneau, mets emblématiques de la région. Il se marie également harmonieusement avec une daube de bœuf, une entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal. Les saveurs concentrées et la structure tannique appellent des plats riches et savoureux, relevés pourquoi pas de quelques champignons ou de truffe.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de cèdre et sa bouche ample mais racée, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave pendant quelques années supplémentaires.