Avis Viniou
Le Château Ladouys 2019 est une belle expression du terroir de Saint-Estèphe, dans le Médoc, l’une des appellations les plus réputées du Bordelais. Ce vin rouge sec est élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels du Médoc, avec une prédominance de Merlot, complétée par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec une maturation optimale favorisant une grande richesse aromatique et une structure tannique élégante. La vinification, réalisée dans le respect des techniques bordelaises, met l’accent sur l’extraction de la couleur et de la matière, tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre du vin. Les élevages en barriques, dont une proportion importante en fûts neufs, apportent des notes subtiles de vanille et d’épices, sans masquer le fruité intense du vin.
Saint-Estèphe est située à l’extrême nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des influences atlantiques et une pluviométrie relativement modérée. Le sol se caractérise par une dominante de graves profondes, mêlées à des argiles et des calcaires, conférant aux vins de l’appellation une puissance tannique remarquable et une grande capacité de garde. Historiquement, Saint-Estèphe est reconnue pour ses vins charpentés et racés, capables de traverser les décennies tout en gagnant en complexité.
Avec sa structure affirmée et ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de cèdre et de notes toastées, le Château Ladouys 2019 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un faux-filet de bœuf bordelais, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux du Sud-Ouest, tels que le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, subliment également ce vin. Il accompagne très bien les fromages affinés à pâte dure, notamment le Comté ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier l’ensemble de ses nuances, aussi bien en puissance qu’en finesse. Ce millésime possède un beau potentiel de garde : il pourra évoluer favorablement en cave sur une dizaine d’années, révélant au fil du temps de nouvelles facettes de son terroir.
