Vins Saint-Estèphe Château Ormes de Pez - 2008

Avis Viniou

Château Ormes de Pez 2008 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, issu du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime est composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, auquel s’ajoutent du Merlot, du Cabernet Franc et une touche de Petit Verdot, selon le style traditionnel de la propriété. Le millésime 2008, après un printemps difficile, a profité d'une belle arrière-saison, permettant aux raisins d'atteindre une maturité satisfaisante, conférant au vin une belle structure tannique doublée d'une fraîcheur caractéristique. La vinification, menée dans le respect des méthodes classiques médocaines, valorise l’expression du terroir argilo-graveleux si typique de Saint-Estèphe, et l’élevage en fûts de chêne apporte des notes subtiles de vanille et de grillé, sans masquer le fruit.

Le Médoc, et tout particulièrement Saint-Estèphe, bénéficie d'un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde, avec des sols graveleux mêlés à des argiles lourdes, propices à la lente maturation des cépages bordelais. Cette complexité géologique confère profondeur, puissance et une longévité remarquable aux vins de la région. Haut lieu de l’histoire viticole bordelaise, Saint-Estèphe se distingue aussi par ses vins à la fois robustes et élégants, connus pour leur potentiel de garde et leur bouquet ample et racé.

Château Ormes de Pez 2008 s’accorde parfaitement avec des mets de caractère. Privilégiez une belle viande rouge grillée, une côte de bœuf maturée ou un magret de canard rôti. Des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que le confit de canard ou un gigot d’agneau de Pauillac, révèleront toute la dimension épicée et la structure tannique du vin. Les fromages affinés, comme un comté bien affiné ou un vieux cantal, feront aussi merveille.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin d'épanouir son bouquet. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux sa richesse aromatique, sa texture soyeuse et l’harmonie entre ses tanins fondus et sa fraîcheur encore bien présente.