Vins Saint-Estèphe Château Pez - 2012

Le Château Pez 2012 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Estèphe, l'une des plus réputées du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Assemblage typique de la région, ce millésime tire profit majoritairement des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2012 a connu une météorologie contrastée, marquée par une maturation lente et un été assez chaud, favorisant une extraction douce des tanins et une belle expression aromatique. Au chai, le Château Pez est vinifié avec rigueur dans le respect des traditions bordelaises, puis élevé en barriques de chêne, dont une proportion de fût neuf selon les années, ce qui lui confère profondeur et potentiel de garde.

Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, se distingue par son terroir de graves profondes mêlées à des argiles, qui offrent aux vins structure et fraîcheur. Les vignes bénéficient de l'influence régulatrice de l'estuaire de la Gironde, apportant douceur climatique et maturation régulière des raisins. L’histoire de l’appellation est aussi ancienne que prestigieuse, et Château Pez – étant l’un des plus vieux domaines du Médoc, fondé au XVe siècle – incarne parfaitement cette tradition d’excellence.

Ce vin puissant et structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de réglisse et de subtiles notes épicées, appelle des mets de caractère. Il se mariera merveilleusement avec une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, voire un gigot d’agneau de Pauillac. Les fromages affinés comme un comté ou un saint-nectaire constitueront également de beaux accords. Les plats rustiques du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou un cassoulet, sublimeront particulièrement ses tanins soyeux et sa longueur.

Pour révéler tout le potentiel du Château Pez 2012, il convient de le déguster entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, permettant ainsi à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Ce vin offre aujourd’hui un très bel équilibre entre fruit, structure et maturité, prêt à accompagner vos plus belles occasions.