Vins Saint-Estèphe Frank Phélan - 2007

Avis Viniou

Frank Phélan 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux, dans le Médoc. Ce vin, second de château de Phélan Ségur, est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, deux cépages emblématiques du Médoc, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les millésimes. L’année 2007 a été marquée par des conditions climatiques relativement fraîches et humides, ce qui a favorisé des vins au profil délicat, offrant une belle fraîcheur, des tanins souples et une expression aromatique centrée autour des fruits rouges et noirs, relevés par de subtiles notes d’épices et une touche de sous-bois. L’élevage soigné en barriques apporte des nuances boisées bien intégrées, tout en préservant la finesse du fruit.

Saint-Estèphe, situé à l’extrême nord du Médoc, se caractérise par un terroir unique mêlant des graves profondes à des sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins de la structure et une capacité de garde appréciable. L’appellation jouit d’un climat océanique tempéré, bénéficiant de la proximité de l’estuaire de la Gironde qui atténue les excès de chaleur et limite les risques de gel, favorisant ainsi une maturation progressive des raisins. Historiquement, Saint-Estèphe est renommé pour ses vins à la fois puissants et élégants, qui expriment pleinement le caractère du Médoc.

Pour accompagner un Frank Phélan 2007, privilégiez des plats à la chair tendre et savoureuse comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise. Des mets régionaux tels qu’un confit de canard ou une daube de bœuf aux carottes feront également ressortir la complexité et la fraîcheur aromatique de ce vin. Sur des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, le Saint-Estèphe révélera une belle harmonie.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de profiter au mieux de sa finesse, de sa structure modérée et de ses nuances aromatiques typiques du terroir médocain.