Avis Viniou
La Chapelle de Meyney 2011 est le second vin du célèbre Château Meyney, situé dans l’appellation Saint-Estèphe, au sein du Médoc bordelais. Ce vin rouge sec, issu principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot, témoigne d’un travail soigné sur un terroir argilo-graveleux typique de la région. Le millésime 2011, plus frais que ceux qui l’ont précédé, a donné naissance à des vins équilibrés, offrant des tanins souples et une belle fraîcheur. La vinification, méticuleuse, privilégie l’expression du fruit tout en préservant la structure propre à Saint-Estèphe, avec un élevage en barriques qui confère au vin des notes subtiles de vanille et d’épices.
La région de Saint-Estèphe se distingue par ses sols argilo-calcaires qui retiennent l’eau, particulièrement précieux lors des années sèches, assurant ainsi une maturité régulière des raisins. Le microclimat, influencé par la proximité de la Gironde, permet une lente maturation de la vigne, favorisant la naissance de vins puissants, structurés et promis à une belle garde. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge, et son identité repose sur la robustesse de ses vins, tout en délivrant une élégance de plus en plus marquée grâce aux progrès techniques.
Pour accompagner La Chapelle de Meyney 2011, privilégiez des viandes rouges rôties telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou des côtes de bœuf grillées. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté de 18 mois ou un tomme de brebis, mettront également en valeur sa structure. Pour une association régionale, servez-le avec un entrecôte à la bordelaise, relevée d’une pointe d’échalote.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour laisser s’épanouir ses arômes de fruits noirs, de réglisse et sa délicate touche boisée. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa rondeur et de la finesse typique des beaux Saint-Estèphe.
