Vins Saint-Estèphe Château Moutnot

Avis Viniou

Le Château Moutnot, en appellation Saint-Estèphe, incarne le style distinctif des vins rouges du Médoc, bien que ce soit une cuvée non millésimée, ce qui est assez atypique pour cette région où l’accent est en général mis sur le millésime. Assemblage classique médocain, ce vin puise principalement dans les cépages nobles de la région : le cabernet sauvignon pour la structure, le merlot pour la rondeur, et parfois une touche de petit verdot ou cabernet franc pour la complexité aromatique. Selon les usages locaux, l’élevage se fait en barriques, ce qui apporte au vin des notes boisées et une belle aptitude à la garde, même dans une version sans millésime affiché. Le terroir graveleux de Saint-Estèphe, allié à une vinification soignée, donne un vin profond, à la robe sombre, aux arômes de fruits noirs, d’épices et de cuir, avec une bouche puissante mais équilibrée.

Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, est réputée pour ses sols argilo-graveleux et un microclimat tempéré par la proximité de la Gironde. Ce terroir spécifique confère aux vins une densité remarquable et une fraîcheur persistante. L’histoire de la région est marquée par des propriétés prestigieuses et une tradition de vins robustes mais élégants, dont le potentiel de vieillissement est reconnu mondialement. La présence d’argile dans les sous-sols permet également aux vignes de mieux résister aux aléas climatiques, renforçant la régularité qualitative des vins produits à Saint-Estèphe.

L’intensité et la structure de ce Château Moutnot font merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées : un entrecôte bordelaise, une côte de bœuf maturée ou un confit de canard. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un cassoulet ou un agneau de Pauillac, s’accordent aussi parfaitement avec le caractère racé du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le comté ou un vieux cantal, qui équilibreront la puissance tannique.

Servez ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin peut aussi bénéficier d’un passage en cave sur quelques années si vous souhaitez en dévoiler toute la complexité et la finesse.