Vins Saint-Estèphe Calon Ségur - Demoiselle de Calon - 1990

Avis Viniou

La Cuvée Demoiselle de Calon 1990 est un vin rouge provenant du prestigieux Château Calon Ségur, situé dans l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc bordelais. Issu principalement de cépages traditionnels de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot – parfois complétés de Cabernet Franc selon les millésimes – ce vin incarne l’élégance et la puissance du terroir médocain. Le millésime 1990 est unanimement reconnu comme une grande année à Bordeaux, particulièrement favorable aux vins rouges, permettant une maturité optimale et une excellente concentration aromatique. La vinification, fidèle à la tradition du château, favorise une extraction délicate des tanins et un élevage en barriques qui structure le vin sans masquer la typicité du cru.

Saint-Estèphe se distingue par ses sols graveleux mêlés à une proportion notable d’argiles, conférant aux vins une identité marquée, à la fois dense et robuste, mais avec une belle profondeur. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, permet une maturation longue et régulière du raisin. Cette région viticole, dotée d’une grande histoire, est réputée pour produire des vins de garde qui vieillissent avec élégance et complexité.

La Cuvée Demoiselle de Calon 1990, arrivée à maturité, se caractérise par des arômes évolués de fruits noirs compotés, des notes de cuir, de tabac blond et de sous-bois, auxquels s’ajoutent souvent une touche de truffe. Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère mais raffinés : une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un carré d’agneau de Pauillac rôtis s’accorderont parfaitement avec sa structure et ses tanins fondus. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que le confit de canard ou encore une pièce de gibier en sauce, sublimeront également ce grand vin de Bordeaux.

Avant dégustation, je recommande de laisser la bouteille s’aérer, idéalement une heure avant le service, pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Servez ce Saint-Estèphe à une température de 17-18°C afin de révéler toutes ses nuances et sa profondeur. Ce vin est un hommage au savoir-faire médocain et mérite d’être partagé lors d’un repas convivial ou d’une belle occasion.