Vins Saint-Estèphe Saint Maxent - Cuvée Saint Maxent - 2017

Avis Viniou

Le Château Saint Maxent 2017, issu de l’appellation Saint-Estèphe en Médoc, nous propose une interprétation authentique du grand classique bordelais. Composé d’un assemblage typique du Médoc où prédominent généralement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce millésime se distingue par sa robe profonde et son nez expressif, dominé par des fruits noirs mûrs, la réglisse et une discrète touche boisée héritée de son élevage sous bois. La structure en bouche s’avère ferme et élégante, soutenue par des tanins fins mais présents, apportant à ce vin un équilibre remarquable et une belle aptitude au vieillissement.

La région de Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré offrant des conditions idéales pour la maturité progressive des raisins. Les sols de graves, mêlés à des argiles profondes, participent à la complexité et à la puissance caractéristiques des vins locaux, tout en préservant leur fraîcheur. Saint-Estèphe s’inscrit dans l’histoire viticole de Bordeaux par la typicité de ses vins structurés et robustes, capables de traverser les années tout en gagnant en complexité et en finesse.

Côté accords mets-vins, ce Saint-Estèphe s’exprimera pleinement en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, d’un carré d’agneau de Pauillac et de plats en sauce comme un bœuf bourguignon. Les spécialités régionales, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard, sauront également mettre en valeur la profondeur de ses arômes et la densité de sa texture.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe, surtout dans sa jeunesse. Cela permettra d’ouvrir son bouquet aromatique tout en domptant la puissance des tanins, pour une expérience de dégustation harmonieuse et nuancée.