Vins Saint-Estèphe Borie-Manoux - Origins - 2019

Avis Viniou

Le Château Borie-Manoux Cuvée Origins 2019, issu de l’appellation Saint-Estèphe AOC, est un vin rouge sec emblématique de la rive gauche bordelaise. Ce cru assemble principalement les cépages traditionnels du Médoc, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, et parfois d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 2019 est marqué par une maturité optimale liée à un été chaud et ensoleillé, apportant une belle concentration et une expression aromatique intense. La vinification est traditionnelle, avec des fermentations en cuves thermorégulées et un élevage en barriques de chêne, conférant au vin structure et élégance, tout en valorisant la pureté du fruit et la finesse des tanins.

Saint-Estèphe appartient à l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir est réputé pour ses sols graveleux mêlés d’argiles profondes, qui retiennent l’humidité et confèrent aux vins puissance, solidité et longévité. Le microclimat tempéré par l’estuaire favorise une maturation progressive du raisin, clef de la renommée de cette appellation. Historiquement, Saint-Estèphe a bâti sa réputation sur des vins charpentés et corsés, aux notes profondes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois en vieillissant.

Pour apprécier pleinement ce 2019 vibrant et structuré, il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou du magret de canard. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise sont également des choix judicieux, mettant en valeur la richesse aromatique et la finesse des tanins du vin. Les fromages affinés, type Ossau-Iraty ou Tomme de brebis, constituent de savoureux compagnons en fin de repas.

Pour servir cette cuvée dans les meilleures conditions, il est conseillé de la décanter une heure avant dégustation pour libérer tout son potentiel aromatique. Servez-la à une température idéale de 16-18°C pour apprécier l’équilibre entre puissance et fraîcheur, et n’hésitez pas à en conserver quelques bouteilles : ce 2019 gagnera encore en complexité après quelques années de garde.