Vins Saint-Estèphe Borie-Manoux - Origins - 2017

Avis Viniou

Le Château Borie-Manoux Cuvée Origins 2017 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Estèphe, située dans le Médoc, région viticole emblématique de Bordeaux. Cette cuvée est probablement un assemblage classique de la rive gauche, mettant en valeur le Cabernet Sauvignon et le Merlot, peut-être accompagnés d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi d’importants épisodes de gel, a cependant permis, grâce à un été ensoleillé, d’obtenir des raisins à parfaite maturité offrant des vins à la fois frais, équilibrés et élégants. La vinification traditionnelle en cuves inox puis l’élevage en barriques de chêne soulignent le caractère racé et la finesse des tanins typiques de Saint-Estèphe.

Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, se distingue par ses sols riches en graves sur sous-sols argilo-calcaires, conférant aux vins une profondeur tannique et une capacité de garde remarquable. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et progressive des raisins. L’appellation, réputée pour ses vins puissants et charpentés, compte des châteaux historiques et bénéficie d’une tradition viticole séculaire.

Pour accompagner ce Borie-Manoux 2017, privilégiez des plats généreux : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les cuisines locales, telles que l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard, sont particulièrement adaptées. Vous pouvez également apprécier sa structure avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 16 et 18°C, et pensez à le carafer une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut déjà être apprécié, mais il gagnera en complexité après quelques années supplémentaires en cave.